“palais ideal”の意味は、理想宮。郵便配達夫が長い歳月をかけて石を集めて作り上げた、リヨンの小さな村に実在する石の宮殿です。

何にもとらわれず、いいと思うものを一つ一つ果てしなく重ねていく。 私達もそうでありたいという気持ちで、パティシエ・鶴見昴さんと一緒にお菓子中心のフルコースを企画しました。